酒店服务技能大赛方案
酒店服务技能大赛活动方案
一、活动宗旨：
通过此次技能大赛，旨在丰富酒店文化，促进酒店员工服务技能的提高，充分调动酒店员工对专业技能学习积极性。
二、活动主题：践行科学发展观，争做技能状元
三、竞赛名称: 大酒店服务技能大赛
四、竞赛评委会
1、主评委：待定
2、主持人：待定
五、组织办法：
1、以部门为单位报名，每个项目参加人数为6名。
2、比赛内容分为操作和理论两个部分。本次大赛分别为管家部的中式铺床竞赛、餐饮部斟酒、口布折花、中式托盘、西餐正餐摆台，前厅部的前厅服务竞赛，共6个参赛项目。
4、参赛选手须按照酒店职业人的要求着职业装，仪容仪表符合职业规范。
5、参赛选手须按比赛时间，提前15分钟检录进场，按照规定顺序参加比赛。迟到15分钟者取消比赛资格。
五、比赛安排：
管家部的中式铺床竞赛、前厅部的前厅服务竞赛：7月15日14：00，翠峰厅 餐饮餐饮部斟酒、口布折花、中式托盘：7月18日14：00，翠峰厅 西餐正餐摆台：7月20日14：00，翠峰厅
六、奖励办法：
每个参赛项目前三名颁发证书和奖品。
七、评分细则（详见附件）
恒丰大酒店服务技能大赛工作方案
为提高酒店各项工作的质量与效率，酒店决定举办各部门的服务技能大赛，作为酒店7、8、9月“效率月”的重点活动之一。为使本次大赛各项工作落实到位，特制定如下工作方案：
一、大赛宗旨
本次大赛以“展风采、树形象、促服务”为宗旨，按照恒丰大酒店各部门服务质量的标准，全面展示酒店从业人员爱岗敬业的精神风貌、娴熟精湛的服务技能，加强人才培养，促进各部门的服务技能交流与学习，形成“比、学、赶、帮、超”的良好气氛，为宾客提供“高效、标准、规范、优质”的服务，全面提升酒店员工业务素质和酒店服务水平。
二、组织方式
本次大赛由酒店行政人事部主持，客房部、餐饮部、财务部、工程部、保安部、前厅部和后勤部参与。由酒店各营业部门的管理人员共同组建“2010年恒丰大酒店服务技能大赛”组委会（以下简称“组委会”）：
主 任：熊亚文
副主任：朱朝阳、徐军
成 员：肖再清、李新平、吴中华、梁红彬、谢群韶、曾霞
办公室负责大赛的总体组织协调。
三、赛事安排
第一阶段（7月7日---7月26日）为部门练兵阶段。
第二阶段（7月28日---7月30日）上午8：30---11：00为比武阶段。
保安、工程部负责场地布置。
四、参赛选手
酒店各部门员工，要求应在本岗位工作满3个月以上，热爱本职工作，具有良好的职业道德，具备一定的服务水平和较高的技能水平。各部门专业项目必报3人、公共项目报3人以内，于7月22日前报参赛选手名单于总办。
五、比赛项目
1、专业项目：中餐摆台(餐饮部)、中式铺床（客房部）、录单结帐（财务部）、零件拆装（工程部）、刀功（厨房）、军体（保安部）
2、公共项目：形体礼仪（站、走、坐姿、微笑、鞠躬）、托盘行走、斟倒酒水
六、奖项设置
1、专业项目设金牌1名奖100元，公共项目设金（银）
牌各1名，分别奖100元或50元。
2、本次比武部门专业项目的参赛选手平均分达90分上
为优秀，80-89分为良好，70-79分为一般，部门参赛项目优秀以上，奖部门经理100元，良好不奖不罚，若成绩为一般，则罚部门经理50元。
3、获奖选手，授予“2010年度恒丰大酒店服务技能大
赛XX金（银）牌明星”荣誉称号，颁发荣誉证书。
七、比赛程序
1、参赛选手及观众提前15分钟入场，非当班员工必须着工装；
2、酒店领导陪同行业领导和嘉宾入场，全体起立鼓掌欢迎；
3、主持人上台开场白，介绍领导和嘉宾；
4、主持人介绍竞赛程序、项目设置、竞赛规则；
5、酒店常务副总经理致祝词；
6、主持人宣布比赛开始；
7、各主要比赛结束后，汇总得分及名次；
8、宣布比赛结果，颁奖（奏乐）；
9、酒店总经理发表重要讲话；
10、合影，领导退场，起立，鼓掌欢送。
八、其他
1、比赛工具和用品：大赛组委会统一提供基本的比赛工具和用品，特殊工具和用品均由选手自备。
2、评委：由大赛组委会主任及副主任组成。
3、监督：为确保大赛的公平、公正，组委会现场监督。
4、宣传：酒店的员工园地。
九、工作要求
2010年酒店服务技能大赛是“效率月”活动的一项重点工作，各部门要统一思想，高度重视，充分发动，精心组织，积极参与。要以举办技能大赛为契机，切实推动酒店的岗位练兵、技能比武和业务培训，达到不断提高酒店综合服务水平的目的。
酒店技能大赛方案
为进一步提升酒店的服务质量及行业标准，全面提高员工业务水平及综合素质，酒店特举办第三届业务技能大赛，具体方案如下：
●时间和地点
1、时间：2011月11月26日（周五）下午1：30-3：30
2、地点：酒店多功能厅
●大赛组织
1、领导席
旅游局***主任经济技术学院**老师
酒店董事长***酒店总经理***酒店副总经理**
2、评委成员：
*********************
3、工作组
************
计分组：*********
道具组：************
4、主持人：**********
一、大赛程序
2011年11月26日（周五）下午1：30正式开始
由酒店总经理致辞
二：技能比赛
第一项：中式铺床
客房部推选6人，分两组进行，每组3人同时进行；
评委：******
要求：
1、三分钟内做好一个中式铺床，提前不加分，每超时10秒扣0.5分；
2、超作时按顺时针方向进行，绕床3圈，逆向或多绕圈则1次扣5分；
3、超作时拍打床面或有其他小动作则一次扣3分。
第二项：点钞
财务部选派6名代表，一次性完成；
评委：**
要求：练功卷100张，现场由评委任意抽出一至三张后，交由参赛选手进行点钞。点错，没有成绩；点对者按点钞速度快慢评选成绩；
第三项：中餐摆台
餐饮部选派6名代表，分两组进行，每组3人同时进行。
评委：*****
要求：15分钟内（不含叠口布时间）摆好中餐宴会10人台面；
第四项：前厅接待
前厅部选派3名代表，分三次进行；
评委：*****
要求：完整接待客人入住程序（从与客人打招呼起至给客人示意电梯方向）
三、知识竞赛
餐饮部、客房部、前厅部、ktv、财务部、保安部、工程部各选派3名代表组成本部代表队参赛。
四、奖项设置
所有赛目均取前三名，余者为纪念奖。
1、个人赛第一名，将获2011年度业务能手称号，颁发荣誉证书，并享受一年技能补贴。（每月**元）
2、集体奖前三名，颁发奖状。
五、要求
1、各部门组织好本部门业务培训，积极参与；
2、参赛部门准备好参赛道具，并于26日中午12时前送抵达赛场，交由大赛工作组。
3、大赛工作组组织好人员将各部门参赛道具整理好，做到有条不紊，先用的在前，后用的在后，保证大赛有序进行。
4、餐饮部负责会场布置，综合部指导。
5、工程部负责知识竞赛抢答器及麦克的安装、调试。
6、综合部负责亮分牌、评分表、知识竞赛题、奖品发放等的准备工作。
六、附件
附各项比赛评分标准。
1、知识竞赛
分二部分：
第一部分为必答题，属部门业务题，由参赛部门出15道题，于11月15日前上报综合部，综合部从中选题指定代表队每个成员回答一个问题，其他人不允许代答；
第二部分为抢答题，属综合素质部分包括酒店应知应会、员工手册、消防安全知识；每题为10分，答对加分，答错扣分。
2、点钞
练功卷100张，现场由评委任意抽出一至三张后，交由参赛选手进行点钞。点错，没有成绩；点对者按点钞速度快慢评选成绩。
酒店服务技能大赛活动方案
一、活动宗旨：
通过此次技能大赛，旨在丰富大学生校园文化，促进同学酒店服务技能的提高，充分调动我院学生对专业技能学习积极性。
二、活动主题：践行科学发展，争做技能明星
三、承办单位：
旅游与酒店管理学院团总支
四、组织办法：
1、以个人为单位报名，人数不限。
2、比赛分选拔赛和决赛。按照33%的比例选拔优秀选手进入决赛。
3、参赛内容分为操作和理论两个部分。
4、参赛选手须按照酒店职业人的要求着职业装，仪容仪表符合职业规范。
5、参赛选手须按比赛时间，提前15分钟检录进场，按照规定顺序参加比赛。迟到15分钟者取消比赛资格。
五、比赛时间、地点：
1、选拔赛：5月14日下午14：00，综合楼二楼实训中心
2、决赛：5月18日、19日下午14：00，综合楼二楼实训中心
六、奖励办法：
一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，颁发证书和奖品。
七、评分细则：
（一）做床评分标准
本项比赛采用100分制（做床30分，时间3分钟及格60分）
1、第一次甩单定位。（4分）
2、第一单包边包角。（4分）
3、第二次甩单定位。（4分）
4、毛毯定位。（4分）
5、第二次包边包角。（5分）
6、套枕袋。（3分）
7、枕头。（3分）
8、做床罩。（3分）
备注：1、做床及格时间为3分钟，分数为60分。
2、比规定时间内每提前1秒，分数加0.1分。
3、最后成绩为：（做床标准得分+完成时间所得分）*30%
（二）摆台评分标准：
本项采用100分制，时间为20分钟。
1、仪容仪表符合职业要求，精神饱满，有礼貌。（6分）
2、摆台标准，合格。（88分）
3、整体印象整齐、美观。（6分）
（三）调酒评分标准：
本项采用100分制，时间为10分钟。
1、仪容仪表符合职业要求。（10分）
2、标准鸡尾酒的调制，标准合格。（35分）
3、自创鸡尾酒的调制，标准合格。（45分）
4、主题创意新颖，独特，具有时代感。（10分）
